传统黔菜 糟辣鱼烹饪技术规范
T/QLY 016-2021
- 标准号
- T/QLY 016-2021
- 标准名称
- 传统黔菜 糟辣鱼烹饪技术规范
- 英文名称
- Specification for cuisine craftsmanship of fried and slightly simmered fish seasoned with smashed fresh red pepper salted with minced ginger and garlic——The traditional Guizhou cuisine
- 状态
- 现行
- 发布日期
- 2021-09-28
- 实施日期
- 2021-10-01
- ICS 分类
- 67.020 食品工艺
- 起草单位
- 贵州轻工职业技术学院;遵义市红花岗区蕺品黔味䀇子鸡馆;贵州大学后勤管理处饮食服务中心;贵州鼎品智库餐饮管理有限公司;贵州雅园饮食集团;贵阳仟纳饮食文化有限公司·仟纳贵州宴（连锁）;贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源;贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司;贵阳四合院饮食有限公司·家香（连锁）;贵州黔厨实业（集团）有限公司;绥阳县黔厨职业技术学校;遵义市红花岗区烹饪协会;贵州圭鑫酒店管理有限公司;黔西南州饭店餐饮协会;贵州盗汗鸡餐饮策划管理有限公司;兴义市追味餐饮服务有限公司;国家级秦立学技能大师工作室;贵州省吴茂钊技能大师工作室;贵州省张智勇技能大师工作室;省级·市级钱鹰名师工作室
- 发布部门
- 团体标准-贵州旅游协会